SPECIFIKACIJE KVASCA (SACCHAROMYCES CEREVISIAE)BETA GLUKANI
Opis
Beta glukani su složeni, visoka molekularna masa (100-200 kDa) polisaharidi, nalazi se u staničnoj stijenci mnogih kvasaca i žitarice. Kemijski naziv za'kvasac beta glukani' je (1-3),(1-6)- -D-glukani.
Ova nova hrana dostupna je u netopljivom i topljivom obliku, izoliran iz Saccharomyces cerevisiae.Netopljivi proizvodi sadrže najmanje 70 posto ugljikohidrata u obliku beta glukani; topljivi proizvod sadrži najmanje 75 posto beta glukani.
Tercijarna struktura glukanske stanične stijenke Saccharomyces cerevisiae sastoji se od lanaca -1,3-povezani ostaci glukoze, razgranat po -1,6-veze, tvoreći okosnicu na koju su povezani hitin preko -1,4-obveznice, -1,6-glukani i neki manoproteini.
Kemijske karakteristike kvasac (Saccharomyces cerevisiae) beta glukani | ||
Topivi oblik | Netopljivi oblik | |
Ukupni ugljikohidrati | Više od 75 posto | Više od 70 posto |
Beta-glukani (1,3/1,6) | Više od 75 posto | Više od 70 posto |
Pepeo | manje od 4 posto | Manje od 5 posto |
vlaga | Manje od 8 posto | Manje od 8 posto |
Protein | manje od 3,5 posto | Manje od 10 posto |
Mast | Manje od 10 posto | Manje od 20 posto |
Kategorija hrane | Koristite razinu |
Dodaci prehrani, kako je definirano u Direktivi 2002/46/EZ | 375 mg (na dan prema preporuci proizvođača) |
Hrana za posebne prehrambene potrebe (kismići), kako je definirano u Direktivi 2009/39/EZ isključujući dojenčad i mliječne formule | 600 mg (na dan prema preporuci proizvođača) |
Pića na bazi voćnih sokova | 130 mg/100 ml |
Pića s okusom voća | 80 mg/100 ml |
Ostala pića | 80 mg/100 ml (RTD) 700 mg/100 g (prah) |
Žitne pločice | 600 mg/100 g |
Keksi tipa kolačića | 670 mg/100 g |
Keksi tipa krekera | 20 mg/100g |
Žitarice za doručak | 670 mg/100g |
Instant vruće žitarice za doručak od punog zrna i puno vlakana | 150 mg/100 g |
Proizvodi na bazi jogurta, svježeg sira i ostalih mliječnih slastica | 160 mg/100 g |
Juhe i mješavine za juhe | 90 mg/100 g (RTE) 180 mg/100 g (kondenzirano) 630 mg/100 g (prah) |
Čokolada i slastice | 400 mg/100 g |
Proteinske pločice i praškovi | 600 mg/100 g |
Kratice: RTD=spreman za piće; RTE=spreman za jelo.
